Sobre a Vanessa
Minha História
Oi, meu nome é Vanessa Valle, e a minha primeira formação foi como arquiteta e depois me tornei culinarista por hobbie e vocação.
A Confeitaria Sweet Valle Cakes foi a porta de entrada para o universo da alimentação, com a produção de bolos e doces, mas meu interesse e preocupação com a saúde me levaram a estudar gastronomia funcional e holística, na qual me especializei.
No entanto, a busca pelo meu desenvolvimento pessoal e espiritual me colocaram de encontro aos estudos védicos, e assim me tornei terapeuta Ayurveda, formada pela Escola Yoga Brahma Vidyalaya, certificada ela international academy of ayurveda e instrutora de yoga integral, pela Yoga Alliance International.
Atualmente sou professora de Ayurveda no espaço Holos, escola de terapias holísticas, facilitadora de retiros de yoga e faço atendimentos clínicos como terapeuta ayurveda e mentorias de detox e shamana.
Continuo estudando ayurveda, pois é um conhecimento que nunca finda, e também medicina tradicional chinesa/acupuntura, buscando ampliar meu conhecimento em práticas de saúde integrativas, principalmente em terapias que visam a prevenção de doenças e de manutenção da saúde e longevidade.
O meu propósito pessoal e profissional é a composição entre as minhas paixões, Yoga, Ayurveda e culinária.
São três diferentes formações que conversam entre si e se complementam em absoluto.
Yoga é a ciência da auto realização, Ayurveda é a ciência da vida e auto cura, filosofias irmãs que se originaram no período védico há mais de 5000 anos na Índia.
E onde entra a gastronomia funcional nisto tudo?
Para o Ayurveda, a base da nossa saúde está na alimentação e na nossa capacidade digestiva, usando os alimentos como agentes da nutrição dos tecidos, da prevenção e da cura de diversas doenças, exatamente o mesmo conceito da gastronomia funcional, mas com um olhar holístico do ser, integrando corpo, mente e energia.
Foi a união entre gastronomia, yoga e Ayurveda que deu inicio aos programas de desintoxicação e emagrecimento, realizado em casa ou na forma de retiros, com o intuito de contribuir com o inicio de uma mudança em busca de qualidade de vida para os meus amigos e clientes.
